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Mais razões para não consumir alimentos ultraprocessados
abr
Uma estatística trágica mostra que uma em cada seis mortes é causada por câncer, sendo que cerca de 50% desses casos poderiam ser evitados. A dieta é um fator de risco chave que pode ser modificado para reduzir o risco de câncer, incluindo a ingestão de alimentos ultraprocessados.
Pesquisadores da Escola de Saúde Pública do Imperial College de Londres realizaram uma avaliação abrangente sobre a ligação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o câncer, descobrindo que esses alimentos de conveniência baratos estão associados a um maior risco de desenvolvimento e morte por câncer.
A ingestão de alimentos ultraprocessados está aumentando em todo o mundo, representando mais da metade da ingestão calórica diária nos Estados Unidos e no Reino Unido. Esses alimentos são definidos pelos pesquisadores do Imperial College London como formulações industriais feitas pela combinação de substâncias e aditivos alimentares de origem industrial através de uma sequência de processos industriais extensos. Eles possuem pouco ou nenhum alimento integral, são densos em energia, ricos em sal, açúcar e gordura, contendo poucas quantidades de fibras e estão sujeitos ao consumo excessivo. Esses alimentos são amplamente comercializados com marcas fortes para promover o consumo e estão gradualmente substituindo os padrões alimentares tradicionais baseados em alimentos frescos e pouco processados.
Os pesquisadores do Imperial College London os definem como:
Associação entre alimentos ultraprocessados e câncer de ovário e cérebro.
Um estudo mostrou que os alimentos ultraprocessados estão associados a um maior risco de desenvolvimento de câncer, incluindo câncer de ovário e cérebro, bem como a um maior risco de mortalidade por câncer, incluindo câncer de ovário e mama. O estudo envolveu uma amostra de 197.426 pessoas entre 40 e 69 anos, cuja dieta foi monitorada durante 10 anos. A ingestão média de alimentos ultraprocessados foi de 22,9%.
Cada aumento de 10% no consumo de alimentos ultraprocessados foi associado a um aumento de 2% na incidência geral de câncer e um aumento de 19% na incidência de câncer de ovário. Além disso, cada aumento de 10% no consumo de alimentos ultraprocessados foi relacionado a um aumento de 6% no risco de mortalidade geral por câncer, com um aumento de 16% no risco de mortalidade por câncer de mama e 30% para mortalidade por câncer de ovário.
Nossos corpos podem não reagir da mesma forma a esses ingredientes e aditivos ultraprocessados como reagem a alimentos frescos e nutritivos pouco processados. No entanto, os alimentos ultraprocessados estão em todos os lugares e muito comercializados com preço barato e embalagens atraentes para promover o consumo. Isso mostra que nosso ambiente alimentar precisa de uma reforma urgente para proteger a população dos alimentos ultraprocessados.”
UPFs associados a um risco 29% maior de câncer colorretal
O estudo realizado pelo Imperial College London foi observacional e, portanto, não pôde estabelecer uma relação causal direta. No entanto, pesquisas anteriores mostraram riscos semelhantes de câncer relacionados aos alimentos ultraprocessados. Em um estudo, homens que consumiam mais alimentos ultraprocessados tinham um risco 29% maior de desenvolver câncer colorretal do que aqueles que consumiam menos.
Entre os subgrupos de alimentos ultraprocessados, carnes, aves e frutos do mar prontos para consumo, juntamente com bebidas açucaradas, foram associados ao aumento do risco de câncer colorretal.
Existem várias razões pelas quais os alimentos ultraprocessados aumentam o risco de câncer, sendo a menor delas sua associação com outras condições que aumentam o risco de câncer, como obesidade e diabetes tipo 2. Além disso, esses alimentos possuem níveis nutricionais inferiores aos seus equivalentes frescos.
No entanto, a ultraprocessamento de um alimento também leva à “alteração das matrizes alimentares”, resultando na degradação do potencial de saúde alimentar e na deterioração da biodisponibilidade e bioacessibilidade dos nutrientes, explicaram os pesquisadores.
Pesquisas emergentes sugeriram outras propriedades comuns dos UPFs que podem contribuir para resultados adversos do câncer, inclusive através do uso de aditivos alimentares controversos, contaminantes neoformados durante o ultraprocessamento e contaminantes tóxicos migrados de embalagens de alimentos.
Ftalatos e bisfenóis-F estão entre os desreguladores endócrinos comuns em embalagens de alimentos ultraprocessados que têm sido associados a cânceres humanos e danos ao DNA.
Precisamos … de etiquetas de advertência na frente da embalagem
Os riscos à saúde dos alimentos ultraprocessados são tão preocupantes que um pesquisador pediu que rótulos de advertência fossem adicionados em suas embalagens para que os consumidores pudessem tomar decisões dietéticas informadas. Ela disse:
De fato, os pesquisadores da Universidade de São Paulo, no Brasil, afirmam que um rótulo de advertência não é exagero, considerando que o consumo de alimentos ultraprocessados também é uma causa significativa de morte prematura.
Um estudo constatou que cerca de 57.000 mortes prematuras foram causadas pelo consumo de alimentos ultraprocessados, representando 10,5% de todas as mortes prematuras por todas as causas e 21,8% das mortes prematuras por doenças não transmissíveis, entre essa faixa etária.
Entre os americanos, esses alimentos representam cerca de 57% das calorias diárias, em média, levando os pesquisadores a sugerir que as mortes prematuras associadas aos alimentos são ainda maiores nos EUA. Se a ingestão calórica total fosse reduzida em 10% a 50%, de 5.900 a 29.300 mortes poderiam ser evitadas todos os anos.
Além disso, os pesquisadores estimaram que se os alimentos ultraprocessados representassem menos de 23% das calorias diárias dos adultos, cerca de 20.000 mortes prematuras poderiam ser evitadas a cada ano. Um estudo realizado com 22.985 adultos na Itália também descobriu que aqueles que consumiam mais alimentos ultraprocessados apresentavam maior risco de mortalidade por todas as causas e doenças cardiovasculares.
UPFs aumentam o risco de declínio cognitivo
O consumo de alimentos gordurosos ultraprocessados prejudica todo o corpo, incluindo o cérebro. Uma pesquisa publicada no JAMA Neurology demonstrou que o consumo de alimentos ultraprocessados, como cereais matinais, alimentos congelados e refrigerantes, pode levar ao declínio cognitivo e aumentar o risco de doença de Alzheimer.
O estudo envolveu 10.775 pessoas residentes no Brasil durante um período de 8 anos. Os dados mostraram uma correlação entre o “alto consumo” de alimentos ultraprocessados por um indivíduo, sendo que o elevado consumo levou a um declínio 28% mais rápido nos números cognitivos globais, incluindo memória, fluência verbal e função executiva.
No entanto, em vez de usar 50% ou 60% da ingestão calórica diária de alimentos ultraprocessados como alto consumo, esse estudo definiu alto consumo como “mais de 20%”. O estudo não identificou se houve um efeito dose-dependente. Em outras palavras, eles apenas analisaram se consumir mais de 20% da ingestão calórica diária em alimentos ultraprocessados afetaria o declínio cognitivo. Se uma pessoa consumisse o dobro ou o triplo dessa quantidade, a taxa de declínio cognitivo seria maior?
Outro estudo também encontrou riscos cerebrais relacionados aos alimentos ultraprocessados. Ele incluiu 72.083 participantes com 55 anos ou mais. Durante um período de acompanhamento de 10 anos, o consumo de alimentos ultraprocessados foi ligado a um maior risco de demência e demência vascular.
Enquanto isso, a substituição de apenas 10% dos alimentos ultraprocessados na dieta por alimentos não processados ou pouco processados foi associada a um risco 19% menor de demência, destacando o quão poderosas mudanças dietéticas saudáveis mínimas podem ser.
Osalimentos falsos são considerados os mais ultraprocessados?
À medida que a pesquisa sobre os riscos à saúde dos alimentos ultraprocessados aumenta, é irônico que a carne falsa e outros pseudoalimentos à base de plantas feitos em laboratório ainda sejam considerados saudáveis. É difícil ultraprocessar um alimento mais do que um hambúrguer feito em laboratório.
As alternativas de carne e laticínios à base de plantas ou cultivadas em laboratório são a própria definição de alimentos ultraprocessados, não contendo gorduras animais saudáveis, mas sim gorduras ultraprocessadas de óleos de sementes industriais, como soja e óleo de canola.
Uma marca registrada dos alimentos ultraprocessados são suas longas listas de ingredientes.
Para transformar esses ingredientes em um hambúrguer semelhante a carne, é necessário um processamento significativo, portanto, não caia no exagero de que os alimentos falsos são bons para você. É provável que causem todos os mesmos problemas de saúde agora associados a alimentos ultraprocessados mais óbvios, como diabetes, doenças cardíacas e câncer, junto com mortalidade por todas as causas.
É coincidência, então, que, segundo o Fórum Econômico Mundial e outros proponentes do Great Reset, uma dieta tradicional de alimentos integrais esteja sendo difamada como insustentável e destrutiva? Em vez disso, eles estão pressionando por uma transição de alimentos integrais para uma dieta alimentar ultraprocessada, que não é considerada natural.
Por exemplo, o EAT Forum, co-fundado pelo Wellcome Trust, desenvolveu uma Dieta de Saúde Planetária projetada para ser aplicada à população global. Isso faz reduzir a ingestão de carne e laticínios em até 90%, substituindo-a em grande parte por alimentos feitos em laboratório, junto com cereais e óleo.
Sua maior iniciativa é chamada FReSH, que visa transformar o sistema alimentar trabalhando com biotecnologia e empresas de carne falsa para substituir alimentos integrais por alternativas criadas em laboratório que certamente serão prejudiciais à saúde humana.
Comece cortando os óleos de sementes tóxicos
Os alimentos ultraprocessados não são considerados saudáveis e devem ser evitados. Eles incluem itens como produtos à base de carne processada, biscoitos salgados, pão e pizza. Se você deseja começar a eliminar um ingrediente específico desses alimentos, comece pelos óleos de sementes, que também são conhecidos como óleos vegetais, como óleo de milho, soja, girassol e canola.
A produção global de óleo vegetal aumentou 10 vezes nos últimos 50 anos, de 17 milhões de toneladas na década de 1960 para 218 milhões de toneladas em 2018. Os óleos vegetais e de sementes são ricos em ácido linoleico (LA), que é uma gordura essencial, mas pode ser prejudicial ao metabolismo quando consumido em excesso.
O aumento do consumo de óleos de sementes ricos em LA foi correlacionado a um aumento na prevalência de asma, obesidade e diabetes. É importante reduzir a ingestão de LA para manter uma boa saúde. A melhor maneira de fazer isso é eliminando alimentos ultraprocessados de sua dieta.
Se a ideia de mudar sua dieta para eliminar alimentos ultraprocessados parecer assustadora, mude sua perspectiva. Em vez de se concentrar na falta de certos alimentos, pense em adicionar mais alimentos integrais à sua dieta. Esses alimentos não apenas são mais saudáveis, mas também fornecem os nutrientes necessários para manter seu corpo saudável e bem.
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